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Langue de bœuf et sa sauce verte
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4.7 / 5 9 avis
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B
Par Babou

Pot au feu de boeuf et de langue

Ingrédients (8 personnes)

  • Ciboulette1/4 de botte de ciboulette
  • Oeuf2 œuf
  • Clou de girofle2 clou de girofle
  • Persil1/4 de botte de persil
  • Ail4 gousses d'ail
  • Crème fraîche125 g de crème fraîche
  • Échalote2 échalotes
  • Pomme de terre16 petites pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri rave1 céleri boule
  • Carotte8 carottes
  • Macreuse2 kg de macreuse de bœuf
  • Langue de boeuf1 langue de bœuf
  • Navet8 navets
  • Poireau4 poireaux
  • Tomate2 tomates
  • Oignon2 oignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire un bouillon avec tous les légumes et les viandes.
    Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
  2. 2

    Pour la sauce :
    Faire cuire 1 oeuf dur.
    Faire une mayonnaise basique ensuite ajouter le jaune d'oeuf cuit à la mayonnaise.

  3. 3
    Hacher finement la ciboulette, persil ail échalote et les ajouter à la mayonnaise.
    Ajouter ensuite une 1/2 louche de bouillon tiède à la sauce et un petit pot de crème fraîche.
  4. 4

    Quand la langue de boeuf est cuite, mettre dans un plat ainsi que les pommes de terre. Ajouter les légumes si vous voulez et nappez de sauce dite verte. Bonne appétit.

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