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Langue de bœuf, recette traditionnelle

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Langue de boeuf, tomates, beurre, échalotes, vinaigre rouge, persil, câpres et cornichons.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients

6 personnes
  • 2 kg de langue de boeuf
  • 1 l de cube de court-bouillon
  • 1 l de sauce tomate
  • 10 cornichons
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à s. de câpres
  • 0,5 botte de persil
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte-minute
  1. Étape 1 :

    Cuire la langue à la cocotte minute avec le court bouillon.
  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, tailler en julienne les cornichons, les câpres en petits dés et hacher le persil.
  3. Étape 3 :

    Faire réduire la sauce d'un tiers, puis ajouter les ingrédients en terminant par le beurre pour la rendre brillante et onctueuse.
    Peler la langue, et servir sans attendre.
Icone ampoule

Conseils

Peler la langue chaude, c'est plus facile et la couper en grosses tranches et la remettre dans la sauce pour qu'elle s'imprègne de tout cet arôme.

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Commentaires

Bonjour, Choisissez un vin rouge de Bourgogne ou des Côtes-du-Rhône.

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Quel vin prévoir pour accompagner le tout Merci

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