Langue de veau sauce piquante

Faire cuire une langue de veau dans un bouillon type pot au feu.

Faire un roux et mettre des cornichons.

Incorporer la langue tranchée dans une casserole avec eau froide salée. Mettre le bouquet garni, une branche de céleri, une carotte en rondelles. Couvrir et cuire pendant 1h.

A 50 min mettre l'os, vérifier si la peau se détache du gorgeons.