Lapin à la moutarde et sa sauce onctueuse

Enrober le lapin coupé en morceaux de moutarde et de farine.

Le faire revenir dans une cocotte et l'enlever dès qu'il est doré.

Faire suer l'échalote avec l'oignon.

Remettre le lapin dans la cocotte avec l'échalote et l'oignon.
Rajouter 50Cl de vin blanc sec dans la cocotte et le bouquet garnie. Rajouter trois cuillère a soupe de moutarde.

Après 45 min de cuisson rajouté un boite de champignon de paris et deux ou trois cuillères a soupe de crème fraîche et laisser cuire encore 15 min.