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Lapin à la moutarde
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Lapin à la moutarde - Photo par florenMvLapin à la moutarde - Photo par florenMv @ florenMv
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Par Flo

Lapin avec moutarde à l'ancienne, échalotes et romarin.

Ingrédients

6 personnes
  • Lapin1 lapin coupé en morceaux
  • Beurre30 g de beurre
  • Crème fleurette25 cl de crème fleurette
  • Échalote2 échalotes
  • Bouillon de volaille1 louche de bouillon de volaille
  • Moutarde à l'ancienne4 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Romarin2 branches de romarin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Verser l'huile dans une cocotte et y faire fondre le beurre, puis saisir les morceaux de lapin des deux côtés. Ajouter les échalotes pelées et émincées, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  2. 2
    Ajouter la moutarde et la crème, et remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le romarin. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Conseils

Conseils de Chef Christophe: Parsemer juste avant de servir du persil plat ciselé finement, et servir avec des petits toasts de pain de campagne.

Commentaires

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