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Lapin à la moutarde facile et rapide
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Par Communauté 750g

Lapin, crèpine, moutarde pour badigeonner le lapin, au four , à la fin enlever la crèpine.
Recette du livre 'Le grand livre de la cuisine d'aujourd'hui' de Valerie-Anne.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche24 cl de crème fraîche
  • Beurre15g de beurre
  • Moutarde forte150 g de moutarde forte
  • Crépine de porc1 grande crèpine
  • Lapin1 lapin de 1,2 Kg env

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faites tremper une crépine dans l'eau froide pendant environs 1 heure. Epongez-la puis étalez-la sur un plan de travail.
    Préchaiffer le fous à 240°C (th.8).
  3. 2
    Badigeonnez le lapin de moutarde. Poivrez et salez légèrement. Enfermez-le dans la crepine et ficelez-le. Beurrez un plat allant au four, déposez-y le lapin et ajoutez 15 cl d'eau. Enfournez et laissez cuire 50 min. en le retournant et en l'arrosant.
  5. 3

    Sortez le lapin du plat enlevez la crépine découpez-le et réservez. Versez de la crème, déglasez la sauce et faite-la réduire.Nappez-en le lapin. Servez. Accompagnez de pommes sautées.

Conseils

Si vous voulez une cuisson en cocotte, badigeonnez de moutarde la lapin coupé en morceaux. Faites revenir dans 4 cuil.à soupe d'huile. Ajoutez un bouquet garni. Laissez mijoter 15 min à couvert. Ajouter le crème et 2 cuil. à soupe d'eau. Couvrez, laissez mijoter pendant 45 min.

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