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Lapin au gluhwein
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Lapin au gluhwein - Photo par malikeleLapin au gluhwein - Photo par malikele@ Malikele
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Avatar de Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes

Du lapin, du vin rouge et plein d'épices.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cardamome4 gousses de cardamone
  • Cannelle5 cm de bâton de cannelle
  • 3 anis étoilés
  • Thym2 branchettes de thym
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre en grains moulus
  • Baie de genièvre12 baies de genévrier
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Bouillon1 cube bouillon
  • Oignon2 gros oignons émincés
  • Vin rouge20 cl de vin rouge
  • Miel1 c à s de miel
  • Farine2 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vinaigre de vin rouge1 trait de vinaigre de vin rouge
  • 1 lapin découpé en morceaux et le foie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer les oignons dans l'huile et ajouter les morceaux de lapin pour les saisir.
    Singer.

  2. 2

    Ajouter le vin, le jus et la pelure de l'orange, le miel, le cube bouillon et les épices.
    Bien mélanger et couvrir avec de l'eau.

  3. 3

    Mettre à cuire à feu doux pendant environ 40 minutes pour un lapin de 1 k 500 à peu près.

  4. 4

    Surveiller le niveau de liquide et de cuisson.

  5. 5

    Vérifier l'assaisonnement et dresser.

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