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Lapin au gluhwein
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4.3 / 5 3 avis
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Lapin au gluhwein - Photo par malikeleLapin au gluhwein - Photo par malikele @ Malikele
Avatar de Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes

Du lapin, du vin rouge et plein d'épices.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cardamome 4 gousses de cardamone
  • Cannelle 5 cm de bâton de cannelle
  • 3 anis étoilés
  • Thym 2 branchettes de thym
  • Laurier 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre en grains moulus
  • Baie de genièvre 12 baies de genévrier
  • Clou de girofle 2 clous de girofle
  • Huile d'olive 3 c à s d'huile d'olive
  • Bouillon 1 cube bouillon
  • Oignon 2 gros oignons émincés
  • Vin rouge 20 cl de vin rouge
  • Miel 1 c à s de miel
  • Farine 2 c à s de farine
  • Vinaigre de vin rouge 1 trait de vinaigre de vin rouge
  • 1 lapin découpé en morceaux et le foie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer les oignons dans l'huile et ajouter les morceaux de lapin pour les saisir.
    Singer.

  2. 2

    Ajouter le vin, le jus et la pelure de l'orange, le miel, le cube bouillon et les épices.
    Bien mélanger et couvrir avec de l'eau.

  3. 3

    Mettre à cuire à feu doux pendant environ 40 minutes pour un lapin de 1 k 500 à peu près.

  4. 4

    Surveiller le niveau de liquide et de cuisson.

  5. 5

    Vérifier l'assaisonnement et dresser.

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