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Lapin de garenne à la morvandelle
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Par Communauté 750g

Faire rissoler le lapin en morceaux dans du lard fermier (passé au saloir) fariner laisser cuire la farine mouiller avec une cuillère à soupe d'eau de vie, ensuite ajouter vin blanc(ou vin rouge) et laisser cuire 1h1/2 à feu doux après avoir ajouté un bouquet garni salez et poivrez.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s d'eau de vie de fruit  (pas poire)
  • Vin blanc1/2 bouteille de vin blanc (ou vin rouge)
  • Bouquet garni1 bouquet garni (thym, laurier, persil et serpolet si possible)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre moulu
  • Farine2 c à s de farine
  • 2 échalotes hachées fines
  • Du lard fermier maigre si possible (4 à 5 tranches)
  • Huile d'oliveHuile d'olive ou sain doux pour compléter la rissolade
  • Oignon1 gros oignon haché fin
  • 1 lapin de garenne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une cocotte en fonte( si possible) faire fondre le lard.
    Découper le lapin en morceaux et les faires rissoler qu'ils dorent bien sur toutes les faces.
    Quand le lapin est rissolé ajouter l'oignon et les échalotes que vous laissez suer.
    Saupoudrer le tout avec la farine que vous laissez cuire et ensuite mettre l'eau de vie et bien remuer et ajouter ensuite le vin.
    Portez à ébullition et ajouter le bouquet garni saler et poivrer.
    Laisser cuire à feu doux 1h et demie.
  2. 2

    Goûtez de temps en temps la sauce pour rectifier le salage et poivrage.

Conseils

Accompagnez ce plat avec de pommes de terres.

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