• Connexion
  • Inscription
Lapin mariné au muscat
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.7 / 5 3 avis
Imprimer
Lapin mariné au muscat - Photo par 750gLapin mariné au muscat - Photo par 750g@ 750g
Enregistrer
r
Par Raverdy perrine

Une excellente recette pour cuisiner un gros lapin un peu ferme.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Lard fumé150 g de lard fumé
  • Olive noire10 olives noires
  • Beurre50 g de beurre
  • Thym, sariette
  • Muscat1/2 l de muscat de Frontignan
  • Ail4 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lapin1 beau lapin (1,5kg) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire couper le lapin en morceaux. Disposer les morceaux dans un plat creux, saler, poivrer, et arroser de muscat. Laisser reposer une nuit au frais.
  2. 2
    Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile. Egoutter les morceaux de lapin en réservant la marinade; les dorer dans la cocotte sur toutes les faces puis jeter la graisse.
  3. 3
    Mettre le lapin, arrosé du vin passé au tamis, dans la cocotte. Ajouter les gousses d'ail non épluchées ainsi que le lard fumé coupé en lardons et les olives. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux.
  4. 4
    Servir accompagné de bettes braisées. C'est encore meilleur réchauffé.

Conseils

Utiliser de l'huile d'olive pour parfumer la cuisson. Couper le lapin au couteau et non au couperet.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée