Lasagnes aux épinards sauce mascarpone

Faire revenir sans coloration dans 1 filet d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés.
Ajouter le contenu de la boîte de concentré de tomates, remuer et laisser revenir quelques secondes.
Mouiller avec de l'eau (4 fois le contenu de la boîte de concentré).
Saler, poivrer et mettre le bouquet garni.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit frémissement pendant 30 minutes.

Mettre un filet d'huile dans la cocotte et faire revenir la viande hachée en l'égrenant bien avec la spatule, jusqu'à ce que les grains soient bien détachés et légèrement dorés.

Ajouter les galets d'épinards et les laisser dégeler en remuant fréquemment.

Ajouter la farine et le lait et remuer comme pour faire une Béchamel. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Lorsque la farce est bien liée, retirer du feu et incorporer le mascarpone.

Recouvrir le fond du plat d'une légère couche de sauce tomate.
Tapisser de feuilles de lasagne et les recouvrir d'une légère couche de sauce tomate.
Répartir la moitié de la farce aux épinards.

Saupoudrer de parmesan râpé.
Puis disposer :
Une couche de lasagne nappée de sauce tomate.
Le reste de la farce aux épinards, saupoudrée de parmesan.
Une couche de lasagne.
Imbiber largement de sauce tomate et laisser reposer un peu avant de faire cuire.

Préchauffer le four à 195° (chaleur tournante).
Répartir le reste de parmesan sur le dessus du plat.

Faire cuire pendant 30 minutes.
Le dessus doit être bien doré.
Laisser reposer un peu avant de couper et de servir.