Lasagnes classiques

Dans un saladier, commencez par délayer la maïzena avec le lait, assaisonnez de sel, poivre et ajoutez de la muscade. Versez dans une casserole et faites épaissir tout en mélangeant au fouet. Hors du feu, ajoutez le beurre ramolli et mélangez.

Versez un filet d'huile dans une poêle chaude, ajoutez les oignons hachés et les carottes coupées en petits cubes. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Réservez. Faites chauffer à nouveau la même poêle avec un peu d'huile et faites saisir la viande, sans remuer. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Quand la viande commence à cuire, ajoutez le mélange oignon-carotte puis la sauce tomate. Laissez mijoter quelques minutes et rectifiez l'assaisonnement. 

Dans un plat huilé, commencez par déposer un fond de béchamel, une couche de feuilles de lasagnes, une petite couche de béchamel, une couche de garniture. Recommencez et terminez par une couche de béchamel. Ajoutez le fromage râpé et faites cuire 25 à 30 minutes dans un four à 180°C. Les lasagnes doivent être bien dorées.