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1h 45min
Moyen
Budget moyen
Par Labeyrie
Une délicieuse recette Labeyrie de lasagnes de foie gras...
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 l de crème fraîche
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100 g de parmesan râpe
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des fines herbes
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Sel
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Poivre
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1 cl de vinaigre
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80 g d'échalote hachée
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feuilles de pâte à lasagne
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200 g de morilles fraîches
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1 dl de champagne
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300g de foie gras cru Labeyrie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une casserole étuvez l'échalote avec du beurre ; dès qu'il commence à fondre ajoutez le champagne et le vinaigre, laissez réduire.
- 2
Ajoutez les morilles et faites les cuire à feu très doux, lorsque les morilles sont cuites, versez la crème fraîche, assaisonnez.
- 3
Lorsque la sauce s'est figée, versez le parmesan. Retirez du feu au premier bouillon.
- 4
Faites cuire les feuilles de pâte à lasagne, coupez le foie gras en fines escalopes. Dans un plat beurré alternez une couche de pâte, du foie gras, les morilles ; versez la crème fraîche et continuez ainsi.
- 5
Laissez reposer puis faites cuire 30 min à four moyen.
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