Lasagnes de Foie Gras aux Morilles

Dans une casserole étuvez l'échalote avec du beurre ; dès qu'il commence à fondre ajoutez le champagne et le vinaigre, laissez réduire.

Ajoutez les morilles et faites les cuire à feu très doux, lorsque les morilles sont cuites, versez la crème fraîche, assaisonnez.

Lorsque la sauce s'est figée, versez le parmesan. Retirez du feu au premier bouillon.

Faites cuire les feuilles de pâte à lasagne, coupez le foie gras en fines escalopes. Dans un plat beurré alternez une couche de pâte, du foie gras, les morilles ; versez la crème fraîche et continuez ainsi.

Laissez reposer puis faites cuire 30 min à four moyen.