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Lasagnes de la mer : haddock, saumon, crevettes et saint-jacques
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Lasagnes de la mer : haddock, saumon, crevettes et saint-jacques - Photo par elisahLasagnes de la mer : haddock, saumon, crevettes et saint-jacques - Photo par elisah@ Elisah
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Par Elisah du blog Aux plaisirs Culin'air de Marie

Vous pourrez sans aucun doute servir ce plat pour les fêtes, c'est une véritable tuerie !

Ingrédients

6 personnes
  • Gruyère rapé100 g de gruyère rapé
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile4 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fumet de poisson1 branche de fumet de poisson
  • Champignon de Paris200 g de champignons de Paris
  • Haddock200 g d'haddock
  • Saumon200 g de saumon frais
  • Saint-Jacques200 g de saint-Jacques
  • Crevette rose200 g de crevettes roses décortiquées
  • Lasagne12 feuilles de lasagnes fraiches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par préparer le fumet : faire bouillir 1,5 l d'eau avec le poireau, la carotte, le céleri et le laurier, sel, poivre. Laisser cuire 20 mn et y ajouter le haddock et le saumon. Cuire 10 mn environ, puis sortir le poisson, l'émietter et réserver.

  2. 2

    Dans une poêle beurrée cuire les champignons émincés.

  3. 3

    Préparer la sauce : chauffer l'huile, ajouter la farine et diluer avec le fumet de poisson petit à petit, en prenant soin de bien mélanger entre chaque louche de liquide afin de rendre le mélange homogène.

  4. 4

    La sauce doit avoir une consistance plutôt liquide. Corriger l'assaisonnement.

  5. 5

    Commencer le dressage dans un plat allant au four : Une couche de sauce, des lasagnes, du poisson émietté, quelques crevettes, des Saint-Jacques, des champignons. Recouvrir de sauce et recommencer l'opération. Finir avec une couche de lasagnes et de sauce recouvert de gruyère.

  6. 6

    Cuire 20 mn four 200°C puis 5 mn sous le grill afin de gratiner.

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