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Lasagnes de la mer : haddock, saumon, crevettes et saint-jacques

Photo par : elisah

Vous pourrez sans aucun doute servir ce plat pour les fêtes, c'est une véritable tuerie !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 100 g de gruyère râpé
  • 40 g de farine
  • 4 càs d'huile
  • sel, poivre
  • du fumet de poisson ( 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier)
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 200 g de haddock
  • 200 g de saumon frais
  • 200 g de SaintJacques sans corail
  • 200 g de crevettes roses décortiquées
  • 12 feuilles de lasagnes fraîches
  1. Étape 1 :

    Commencer par préparer le fumet : faire bouillir 1,5 l d'eau avec le poireau, la carotte, le céleri et le laurier, sel, poivre. Laisser cuire 20 mn et y ajouter le haddock et le saumon. Cuire 10 mn environ, puis sortir le poisson, l'émietter et réserver.

  2. Étape 2 :

    Dans une poêle beurrée cuire les champignons émincés.

  3. Étape 3 :

    Préparer la sauce : chauffer l'huile, ajouter la farine et diluer avec le fumet de poisson petit à petit, en prenant soin de bien mélanger entre chaque louche de liquide afin de rendre le mélange homogène.

  4. Étape 4 :

    La sauce doit avoir une consistance plutôt liquide. Corriger l'assaisonnement.

  5. Étape 5 :

    Commencer le dressage dans un plat allant au four : Une couche de sauce, des lasagnes, du poisson émietté, quelques crevettes, des Saint-Jacques, des champignons. Recouvrir de sauce et recommencer l'opération. Finir avec une couche de lasagnes et de sauce recouvert de gruyère.

  6. Étape 6 :

    Cuire 20 mn four 200°C puis 5 mn sous le grill afin de gratiner.

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