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Lasagnes carottes, aubergines et courgettes
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C
Par Chef Damien pour Netto

Une recette gourmande de lasagnes Netto.

Ingrédients

4 personnes
  • Lasagne12 feuilles de lasagnes
  • Parmesan râpé30 g de parmesan râpé
  • Carotte4 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Aubergine2 aubergines
  • Courgette3 courgettes moyennes

Pour la béchamel 

  • Parmesan râpé100 g de parmesan râpé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Noix de muscade1 noix de muscade
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre
  • Lait50 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. Ciselez le basilic finement. Epluchez les carottes. Coupez les aubergines, les courgettes et les carottes en fines tranches de 2 mm d'épaisseur, dans le sens de la longueur. Pour réaliser de belles tranches, l'idéal est d'utiliser une mandoline.

  2. 2

    Puis, faites cuire les légumes quelques minutes à la vapeur. Pendant que les légumes précuisent, réalisez une béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand celui-ci est fondu, ajoutez la farine. Mélangez l'ensemble à l'aide d'un fouet et portez à ébullition pour cuire le roux. Le mélange doit épaissir.

  3. 3

    Ajoutez ensuite le lait froid en une seule fois et augmentez le feu. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Ne cessez pas de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Une fois la béchamel épaissie, portez-la à ébullition 1 à 2 minutes (pour retirer le goût de farine). Terminez en ajoutant 100g de parmesan râpé.

  4. 4

     Dans un plat à gratin, commencez le dressage des lasagnes, en alternant une couche de feuilles à lasagnes, les légumes et une couche de béchamel. Répétez l'opération plusieurs fois. Terminez par une couche de feuille à lasagne et de béchamel.

    Terminez les lasagnes en saupoudrant le dessus du plat de parmesan râpé.

    Enfournez pour 45 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Conseils

Les rouges italiens sont les meilleurs alliés des lasagnes à la bolognaise. Pour des lasagnes de légumes, qui plus est des légumes du sud tels que courgettes et aubergines, un rosé de Provence est parfait. Cette cuvée a par ailleurs une jolie note poivrée, qui vient relever délicatement le plat. AOC Coteaux d'Aix en Provence Rosé 2013 Le Coup de Mistral MP 75 cl

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