Lasagnes carottes, aubergines et courgettes

Préchauffez le four à 180°C. Ciselez le basilic finement. Epluchez les carottes. Coupez les aubergines, les courgettes et les carottes en fines tranches de 2 mm d'épaisseur, dans le sens de la longueur. Pour réaliser de belles tranches, l'idéal est d'utiliser une mandoline.

Puis, faites cuire les légumes quelques minutes à la vapeur. Pendant que les légumes précuisent, réalisez une béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand celui-ci est fondu, ajoutez la farine. Mélangez l'ensemble à l'aide d'un fouet et portez à ébullition pour cuire le roux. Le mélange doit épaissir.

Ajoutez ensuite le lait froid en une seule fois et augmentez le feu. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Ne cessez pas de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Une fois la béchamel épaissie, portez-la à ébullition 1 à 2 minutes (pour retirer le goût de farine). Terminez en ajoutant 100g de parmesan râpé.

 Dans un plat à gratin, commencez le dressage des lasagnes, en alternant une couche de feuilles à lasagnes, les légumes et une couche de béchamel. Répétez l'opération plusieurs fois. Terminez par une couche de feuille à lasagne et de béchamel.

Terminez les lasagnes en saupoudrant le dessus du plat de parmesan râpé.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.