Lasagnes à l'italienne

Mélanger le tout dans un grand saladier et faire une grosse boule de pâte ( ! la pâte doit être molle, mais ne pas coller aux doigt ) .
mettre la boule dans un film cellophane pour ne pas que la pâte se croûte et laisser reposer 1 heure.

Diviser la pâte en quatre portion pour avoir plus facile à la travailler.
passer chaque boulettes à la machine réglée sur le n°1 et étaler sur une planche à découpe, ensuite couper des bandes de +/- 8 cm et les repasser dans la machine réglée au n°5, bien étendre la pâte sur des essuies vaisselles propre, sans les faire toucher entre elles et laisser sécher +/- 3 heures.

Faire chauffer une grande marmites d'eau salée et y plonger les pâtes une à une et par 3 ou 4 pièces à la fois, pendant 3 minutes et étaler les pâtes sur les essuies vaisselles pendant minimum 1 heure pour les faire sécher.

Monter les lasagnes dans un plat beurré en commençant par une couche de lasagne - sauce tomate - lasagne - sauce tomate + peccorino sarde - lasagne - sauce tomate + jambon - lasagne - sauce tomate + mozzarella filante - lasagne - sauce tomate + peccorino sarde et gruyère pour faire gratiner, recouvrir le tout avec un papier aluminium pour ne pas que ça carbonise en surface et mettre au four préchauffé à 180° pendant +/- 40 minutes (selon l'épaisseur à voir) ensuite enlever l'aluminium et laisser gratiner.