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Lasagnes à l'italienne

Lasagnes maison : un peu long à faire mais délicieux


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (7 personnes)

Sauce

  • 2 cubes bouillon de bœuf - 1 verre de vin blanc
  • 2 kg de purée de tomate - 3 càs de fromage italien ( parmesan )
  • 1 càc de noix de muscade
  • 1 petite boite de petit pois
  • sel " poivre de cayenne
  • laisser le tout mijoter +/- 3 heures
  • 2 càs d'origan
  • huile d'olive
  • 3 oignons
  • 3 càs de spaghettini
  • sel " poivre de cayenne
  • 4 gousses d'ail
  • 1 càs de thym
  • 800 gr de hachés ( porc/bœuf )

Pâte

  • un peu d'eau tiède si nécessaire
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de sel
  • 5 œufs frais
  • 500gr de farine de semoule (de cecco)
  1. Étape 1 :

    Mélanger le tout dans un grand saladier et faire une grosse boule de pâte ( ! la pâte doit être molle, mais ne pas coller aux doigt ) .
    mettre la boule dans un film cellophane pour ne pas que la pâte se croûte et laisser reposer 1 heure.
  2. Étape 2 :

    Diviser la pâte en quatre portion pour avoir plus facile à la travailler.
    passer chaque boulettes à la machine réglée sur le n°1 et étaler sur une planche à découpe, ensuite couper des bandes de +/- 8 cm et les repasser dans la machine réglée au n°5, bien étendre la pâte sur des essuies vaisselles propre, sans les faire toucher entre elles et laisser sécher +/- 3 heures.
  3. Étape 3 :

    Faire chauffer une grande marmites d'eau salée et y plonger les pâtes une à une et par 3 ou 4 pièces à la fois, pendant 3 minutes et étaler les pâtes sur les essuies vaisselles pendant minimum 1 heure pour les faire sécher.
  4. Étape 4 :

    Monter les lasagnes dans un plat beurré en commençant par une couche de lasagne - sauce tomate - lasagne - sauce tomate + peccorino sarde - lasagne - sauce tomate + jambon - lasagne - sauce tomate + mozzarella filante - lasagne - sauce tomate + peccorino sarde et gruyère pour faire gratiner, recouvrir le tout avec un papier aluminium pour ne pas que ça carbonise en surface et mettre au four préchauffé à 180° pendant +/- 40 minutes (selon l'épaisseur à voir) ensuite enlever l'aluminium et laisser gratiner.
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