Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Emincer et faire revenir les poireaux additionnés d'ail dans une c. à s. d'huile. Laisser cuire en versant un demi verre d'eau à mi-cuisson pendant 15-20 mn.

Faites bouillir 1L d'eau salée, y plonger les lasagnes 3 mn puis les essorer bien à plat sur un torchon humide. Pocher le saumon dans l'eau pendant quelques minutes.

Mixer le tofu et la crème avec la muscade, assaisonner. Alterner une couche de lasagne puis : tofu, légume, saumon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemer de gruyère ou parmesan.

Enfourner 1h à 180°C (Th.6).