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Lawerknepfla
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Lawerknepfla
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Avatar de Communauté 750gPar Communauté 750g

De bonnes quenelles de foie comme chez ma maman, une autre façon d'aimer les abats.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil50g de persil haché
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Noix de muscade1 pincée de muscade
  • Oignon2 oignons
  • Poireau50g de poireau haché(que le vert)
  • Lard fumé150g de lard fumé
  • 100g de pain de mie trempé dans du lait
  • Semoule de blé50g de semoule de blé fine
  • Oeuf3 œufs battus
  • 250g de foie de génisse haché par votre boucher

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir dans une poêle,l'oignon, l'ail,le lard coupé en dés et le poireau haché.

  2. 2
    Mélangez le foie haché avec les oeufs ainsi que tous les autres ingrédients de la recette et y ajoutez la préparation de la poêle.
  3. 3
    A l'aide de 2 c à s trempées à l'eau chaude, formez des quenelles que vous plongerez dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  4. 4
    Laissez les remontez et cuire pendant 10 minutes.

Conseils

Servir avec des Roïgabrageldi (pommes de terres Alsaciennes) et une salade verte, accompagné d'un pinot gris.

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