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Le brochet au Chablis
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Par Elen

Ingrédients

6 personnes
  • Persil 1 c. à s. de persil
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Citron Citron
  • Échalote échalote
  • Chablis (vin blanc sec) 38 cl de chablis (vin blanc sec)
  • Beurre 100 g de beurre
  • Tomate 3 tomates
  • Brochet 1,2 kg de brochet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrer grassement un plat à gratin.

  2. 2

    Eparpiller quelques échalotes émincées.

  3. 3

    Verser une demi bouteille (environ 38 cl) de Chablis.

  4. 4

    Ajouter 3 tomates coupées en tranches.

  5. 5

    Placer le brochet incisé au milieu du plat.

  6. 6

    Saler et poivrer. Mettre au four.

  7. 7

    Arroser souvent. Après 30 min de cuisson, le poisson doit être doré.

  8. 8

    Le dresser sur un plat long. Ajouter le reste du beurre à la sauce, sans laisser bouillir.

  9. 9
    Décorer le plat avec rondelles de citron et persil haché et napper le poisson avec la sauce tamisée.
  10. 10
     

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