Le Gigot Parfait

Sortez le gigot au moins 30 minutes avec la cuisson.

Préchauffez le four à 240°C.

Pelez les pommes de terre et les carottes puis coupez les grossièrement (les carottes coupées dans la longueur en 4).

Séparez les gousse d'ail sans les peler.

Faites cuire les carottes et les pommes de terre dans une eau salée pendant 30 minutes.

Huilez le gigot et frottez le avec le mélange sel/poivre/herbes.

Puis le déposer sur lit d'oignons, de céleri et d'ail.

Enfournez la viande à 200°C pendant 30 minutes

Une fois que les légumes sont cuits, les passer dans une passoire et bien les secouer même s'ils s'écrasent un petit peu.

Sortir le gigot et mettre les légumes en dessous arrosez-les d'un filet d'huile d'olive puis reposez le gigot dessus et retour au four.

Au bout de 20 minutes, retournez la viande et ajoutez un petit peu d'eau - Laissez cuire en tout 1h30 pour une viande rosée et 2h pour une viande plus "ferme"

Au bout de ce temps, enlevez le gigot et réservez sur un plat avec du papier aluminium pendant 15 minutes.

Montez le four au maximum pendant 15 minutes pour que les légumes caramélisent.