Le "kebab" Tourangeau

Délayer la farine avec l'eau salée (comme pour une pâte à crêpes).
Eplucher et émincer les oignons finement. Réaliser une compotée d'oignons avec une noisette de beurre, la fleur de thym et la poire tapée coupée en dés. Réaliser 4 galettes dans une poêle chaude huilée.

Tailler la poitrine en fines lamelles et garnir les galettes avec les oignons, la poitrine et des rondelles de Ste Maure. Servir en cornet entouré d'un papier cuisson pour la dégustation.