Connexion

Le napolitain pour enfant

Le napolitain version sans alcool ni additifs, pour un anniversaire chocolaté.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 75 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 250g de sucre
  • 8 œufs 
  • 250g de farine 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 4 c à s de chocolat en poudre
  • 4 c à c vanille en poudre vahiné 
  • Pour les biscuits 
  • 3 c à c d'arôme de vanille
  • 450g de sucre glace
  • 2 blanc d"œuf 
  • Pour la ganache au chocolat au lait
  • 670g de chocolat pâtissier coupé en morceaux
  • 100 cl de crème fraîche épaisse 
  • Pour le glaçage royal
  1. Étape 1 :

    Faire le glaçage royal 
    Versez le sucre glace et le blanc d'oeuf dans un saladier.  Fouettez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez un peu plus de sucre glace si vous le désirez plus consistant (pour des décorations par exemple).  Le glaçage durcit à l'air. Pour le conserver, versez-le dans un bol et déposez par-dessus un film alimentaire en faisant contact avec le glaçage. Réservez-le au réfrigérateur.

  2. Étape 2 :

    Faire la ganache
    Mettre les morceaux de chocolat dans un grand saladier ou dans le bol d'un mixer. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Dès que la crème bout et commence à monter, retirer la casserole du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant une minute ou deux puis mélanger avec un fouet ou utiliser le batteur du mixeur, mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Bien gratter le fond du bol de temps en temps. Ajouter la vanille et bien mélanger. Mettre un film plastique directement sur le dessus sur le mélange et laisser refroidir à température ambiante ou mettre au réfrigérateur.

  3. Étape 3 :

    Faire les biscuits à la vanille 
    Préchauffez le four à 180°C (th 6). Mélangez la levure à la farine.
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du fouet électrique et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
    Rajouter les 2 cuillères à café de vanille en poudre. Arrêtez très rapidement pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez sur la plaque à gâteau roulé, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min. Réaliser cette recette 2 fois
    Démoulez tiède et réserver.

  4. Étape 4 :

    Faire un biscuit façon génoise tout chocolat
    Suivre la même recette et rajouter en fin de recette 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre (pour coloré la pâte.

    ATTENTION 
    Supprimer la vanille pour cette préparation.

  5. Étape 5 :

    Assemblage du gâteau 
    Déposer le premier biscuit vanille sur votre plat de présentation,  puis étaler une bonne couche de ganache. Déposer le biscuit chocolat par-dessus. Etaler de nouveau de la ganache. Déposer le dernier biscuit vanille. Etaler délicatement le glaçage royal. Enfin terminer la petite décoration par les vermicelles de chocolat. Laisser tel quel, le glaçage va durcir et donner ce vrai aspect au napolitain....

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !