Le napolitain pour enfant

Faire le glaçage royal 
Versez le sucre glace et le blanc d'oeuf dans un saladier.  Fouettez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez un peu plus de sucre glace si vous le désirez plus consistant (pour des décorations par exemple).  Le glaçage durcit à l'air. Pour le conserver, versez-le dans un bol et déposez par-dessus un film alimentaire en faisant contact avec le glaçage. Réservez-le au réfrigérateur.

Faire la ganache
Mettre les morceaux de chocolat dans un grand saladier ou dans le bol d'un mixer. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Dès que la crème bout et commence à monter, retirer la casserole du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant une minute ou deux puis mélanger avec un fouet ou utiliser le batteur du mixeur, mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Bien gratter le fond du bol de temps en temps. Ajouter la vanille et bien mélanger. Mettre un film plastique directement sur le dessus sur le mélange et laisser refroidir à température ambiante ou mettre au réfrigérateur.

Faire les biscuits à la vanille 
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du fouet électrique et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Rajouter les 2 cuillères à café de vanille en poudre. Arrêtez très rapidement pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez sur la plaque à gâteau roulé, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min. Réaliser cette recette 2 fois
Démoulez tiède et réserver.

Faire un biscuit façon génoise tout chocolat
Suivre la même recette et rajouter en fin de recette 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre (pour coloré la pâte.

ATTENTION 
Supprimer la vanille pour cette préparation.

Assemblage du gâteau 
Déposer le premier biscuit vanille sur votre plat de présentation,  puis étaler une bonne couche de ganache. Déposer le biscuit chocolat par-dessus. Etaler de nouveau de la ganache. Déposer le dernier biscuit vanille. Etaler délicatement le glaçage royal. Enfin terminer la petite décoration par les vermicelles de chocolat. Laisser tel quel, le glaçage va durcir et donner ce vrai aspect au napolitain....