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1h 45min
Facile
Bon marché
Par Allier Tourisme
Dans le Bourbonnais, la tradition veut que chaque fête ou réception s'accompagne d'une 'pompe', brioche en patois. C'est donc certainement suite à une collation entre amis ou en famille que le piquenchâgne a vu le jour.
C'est un gâteau aux poires, aux coings ou aux pommes macérées dans un mélange de sucre, de crème et d'alcool, dont les fruits sont piqués droits dans la pâte comme on 'pique un chêne en terre', d'où son nom.
C'est un gâteau aux poires, aux coings ou aux pommes macérées dans un mélange de sucre, de crème et d'alcool, dont les fruits sont piqués droits dans la pâte comme on 'pique un chêne en terre', d'où son nom.
Ingrédients
4 personnes
-
1 pincée de sel ou sel fin
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2 c. à s. de sucre
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500 g de poires ou pommes ou coings
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25 cl de lait
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100 g de beurre
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15 g de levure de boulanger
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3 oeufs
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500 g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et ajoutez une pincée de sel. Faites un puits avec la farine, versez le lait, les oeufs battus et le beurre ramolli.
- 2
Mélangez et pétrissez fermement un bon 1/4 d'heure. Épluchez et épépinez les fruits. Étalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur et mettez dessus les fruits coupés en quartiers.
- 3
Rabattez ensuite les bords de la pâte vers le centre, puis pétrissez doucement pour bien mélanger la pâte et les fruits.
- 4
Formez alors une couronne, mettez-la sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer 3 heures. Dorez à l'oeuf et faites cuire à four chaud en surveillant la cuisson.
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