Le quatre-quart au lemon curd

Préchauffez le four à 150°C ou Th.5.

Mettez dans une petite casserole le tout et épaissir sans arrêter de remuer pour que la crème n'attache pas et reste homogène. Lorsqu'elle est bien épaisse (un peu moins épaisse qu'une mayonnaise), ajoutez le beurre en mélangeant et mettez la dans un bol et recouvrez de film étirable au contact (ça évitera qu'une pellicule ne se forme en surface). Laissez un peu refroidir avant de l'utiliser. 

Mélangez dans l'ordre le beurre, le sucre, les œufs, la farine et la levure et enfin l'eau de fleur d'oranger. N'utilisez pas le batteur au risque d'obtenir un gâteau trop sec. Beurrez un moule à cake. Garnissez le fond du moule avec le lemon curd.

Versez la pâte dans le moule sur le lemon curd et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille avant de déguster.