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Le quatre-quart au lemon curd
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Le quatre-quart au lemon curd - Photo par Sweet KwisineLe quatre-quart au lemon curd - Photo par Sweet Kwisine@ Sweet Kwisine
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Par Sweet Kwisine

Le quatre-quart est moelleux et sublimé par le lemon curd.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre100 g de sucre
  • Jus de citron7 cl de jus de citron
  • Oeuf1 oeuf
  • Fécule de maïs10 g de fécule de maïs
  • Beurre60 g de beurre
  • Eau de fleur d'oranger2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre150 g de beurre
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique
  • Sucre150 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 150°C ou Th.5.

  2. 2

    Préparez le lemon curd

    Mettez dans une petite casserole le tout et épaissir sans arrêter de remuer pour que la crème n'attache pas et reste homogène. Lorsqu'elle est bien épaisse (un peu moins épaisse qu'une mayonnaise), ajoutez le beurre en mélangeant et mettez la dans un bol et recouvrez de film étirable au contact (ça évitera qu'une pellicule ne se forme en surface). Laissez un peu refroidir avant de l'utiliser. 

  3. 3

    Préparez le quatre-quarts

    Mélangez dans l'ordre le beurre, le sucre, les œufs, la farine et la levure et enfin l'eau de fleur d'oranger. N'utilisez pas le batteur au risque d'obtenir un gâteau trop sec. Beurrez un moule à cake. Garnissez le fond du moule avec le lemon curd.

  4. 4

    La cuisson

    Versez la pâte dans le moule sur le lemon curd et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseils

N'utilisez pas de batteur électrique pour faire le quatre-quart. Une simple cuillère suffit. Il sera plus moelleux.

Nutrition

679kcal34% AR*
8.2 gprotéines17% AR*
92.4 gsucres36% AR*
32.4 gmatières grasses47% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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