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Le roulé courgette chocolat
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Le roulé courgette chocolat - Photo par Membre_248867Le roulé courgette chocolat - Photo par Membre_248867@ Membre_248867
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Par Temperence du blog Rose Rhubarbe

Je définirais ce gâteau roulé comme un peu de douceur dans un monde de brutes et en plus assez original.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre120g de sucre
  • Farine120g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 œufs
  • Copeaux de chocolatCopeaux de chocolat
  • Beurre50g beurre à température ambiante
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )200g de crème liquide entière
  • Sucre100g sucre
  • 5 graines de cardamome écrasées
  • Courgette1 grosse courgette
  • Chocolat noir200g de chocolat noir
  • Eau100g eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la ganache 
    Faire chauffer la crème liquide entière. Dans un saladier, casser le chocolat
    Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger. Ajouter le beurre en parcelle et fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse. Réserver au moins 2h au réfrigérateur.

  2. 2

    Pour les courgettes confites 
    Mettre dans une casserole sur feu moyen, l'eau et le sucre et les graines de cardamome écrasées pour obtenir un sirop. Couper les courgettes en petits dés et les plonger dans le sirop env 15 min. Égoutter les courgettes et enlever les graines cardamome, les mettre dans une assiette et laisser refroidir.

  3. 3

    Pour la génoise
    Préchauffer le four à 170°C. Clarifier les œufs dans deux saladiers
    Ajouter le sucre avec les jaunes d'œuf et fouetter l'appareil jusqu'à ce qu'il blanchisse. Verser la farine petit à petit. Bien mélanger. Battre les blancs en neige. Incorporer les blancs en deux fois à l'appareil.  Ajouter les courgettes confites. Mélanger. Déposer l'appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien l'étaler. Enfourner 10/12 min. Démouler la génoise et la rouler à l'aide d'un linge humide puis la dérouler et la laisser refroidir sur une grille

  4. 4

    Montage
    Déposer la génoise sur un papier film. Étaler la ganache sur le gâteau. Rouler la génoise et l'envelopper dans le papier film bien serré. Laisser reposer la génoise 1h au réfrigérateur. Ater le papier film et déposer sur un plat de présentation. Décorer de copeaux de chocolat et servir.

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