On ne se lasse pas de manger des tomates. On a attendu patiemment que l'automne et l'hiver passent, on a commencé à trouver le temps long à partir du mois de mars, et dès le début du mois de juin, on s'est précipité sur les premières tomates de saison. Voici comment s'en régaler tout l'été sans jamais sacrifier son goût.

La tomate, c'est LA base des repas d'été. Une tomate, une boule de mozza, un filet d'huile d'olive et trois feuilles de basilic : le repas est prêt. Une régalade assurée à tous les coups, ou presque... Vous êtes sans doute déjà tombé sur une salade de tomates qui n'a pas de goût, pas de jus. La chair de la tomate est dure, farineuse, insipide. Soit c'est parce que c'est une tomate qui n'a jamais vu le soleil de sa vie, soit c'est parce que vous avez mal conservé votre légume, comme l'explique le chef italien Diego Accettulli. "Le froid en dessous de 12°C bloque les enzymes responsables des arômes de la tomate" explique le chef sur Instagram, et d'ajouter que cela modifie également sa texture en la rendant farineuse et sèche. Sortir ses tomates en avance n'y changera rien. Le mal est fait.

Vous l'aurez compris, il ne faut pas mettre ses tomates au frais. A moins bien sûr, qu'elles ne commencent à s'abimer et qu'il faille allonger leur durée de vie. Au quel cas, les tomates se conserveront plus longtemps, mais elles seront moins bonnes. Pas trop grave si vous prévoyez de les cuire. Mais si votre obsession, c'est de les manger en salade, alors laissez-les à température ambiante, idéalement entre 18 et 22°C (un peu compliqué en ce moment à moins d'avoir un cellier). Pour optimiser ses conditions de conservation, gardez également vos tomates à l’abri de la lumière directe, queues vers le haut pour éviter que le point de contact avec la surface ne pourrisse. Ainsi elles devraient se garder 5 à 7 jours sans problème.