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Le vrai Bibimbap coréen
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4.1 / 5 7 avis
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Le vrai Bibimbap coréen - Photo par Silvia SantucciLe vrai Bibimbap coréen - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Sous ce nom étrange et chantant se cache le plat le plus emblématique de la cuisine coréenne. Sur un bol de riz, des légumes sont joliment présentés offrant un contraste de couleurs et de goûts. Ils sont cuits rapidement et séparément afin de garder leur saveur et leur texture. On ajoute de la viande, une pâte de piment coréenne et l’on recouvre d’un œuf au plat. Juste avant de manger, on mélange le tout à l’aide de baguettes, c’est comme cela que le Bibimbap est le meilleur car d’une bouchée, vous allez pouvoir goûter à toutes les saveurs.

Traditionnellement, le Bibimbap est servi dans un bol en terre préalablement chauffé qui va garder le Bibimbap au chaud durant toute la dégustation.

Ingrédients

2 personnes
  • 250 g de riz rond coréen ou 250g de riz rond japonais
  • Boeuf haché250 g de boeuf haché
  • 120 g de shiitakés
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon
  • Courgette1 courgette
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oeuf2 oeufs
  • Eau37,5 cl d'eau
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à c. de pâte de piment coréenne (Gochujang)
  • Huile de sésame1 c. à c. d'huile de sésame
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Huile végétaleHuile végétale

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cuiseur à riz
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • WokWok
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire puis faites-le cuire par absorption avec l’eau, soit à la casserole, soit dans un rice-cooker. Réservez au chaud.

    Mettez la viande hachée dans un bol et râpez l'ail pelé au dessus du bol.

  2. 2

    Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, mélangez bien, couvrez et réservez à température ambiante.

  3. 3

    Coupez les champignons en tranches.

  4. 4

    Coupez la courgette en julienne, sans la peler.

  5. 5

    Pelez les carottes puis coupez-les en julienne.

  6. 6

    Dans un wok, faites chauffer une cuillère à café d’huile, ajoutez la julienne de courgette et faites-la revenir pendant 1 minute. Versez dans un bol.

  7. 7

    Faites chauffer une cuillère à café d’huile dans le wok, faites revenir la julienne de carotte pendant 2 minutes puis versez dans un autre bol.

     

     

  8. 8

    Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 2 minutes, versez dans un autre bol. Faites de même avec les oignons.

     

  9. 9

    Ajoutez un peu d’huile et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Versez-la dans un bol.

     

  10. 10

    Répartissez le riz dans deux grands bols. Dans chaque bol, disposez les carottes, les courgettes, les oignons et les champignons.

  11. 11

    Ajoutez la viande.

  12. 12

    Ajoutez les oignons et la pâte de piment.

  13. 13

    Faites cuire 2 œufs au plat et ajoutez-les au centre de chaque bol.

  14. 14

    C'est prêt !

Le conseil de Pascale Weeks

Une fois le principe compris, vous pouvez décliner cette recette avec des ingrédients de saison. On ne s'en lasse jamais.

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