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Le vrai Bibimbap coréen

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Photo par : Silvia Santucci

Sous ce nom étrange et chantant se cache le plat le plus emblématique de la cuisine coréenne. Sur un bol de riz, des légumes sont joliment présentés offrant un contraste de couleurs et de goûts. Ils sont cuits rapidement et séparément afin de garder leur saveur et leur texture. On ajoute de la viande, une pâte de piment coréenne et l’on recouvre d’un œuf au plat. Juste avant de manger, on mélange le tout à l’aide de baguettes, c’est comme cela que le Bibimbap est le meilleur car d’une bouchée, vous allez pouvoir goûter à toutes les saveurs.

Traditionnellement, le Bibimbap est servi dans un bol en terre préalablement chauffé qui va garder le Bibimbap au chaud durant toute la dégustation.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 250 g de riz rond coréen ou japonais
  • 250 g de bœuf haché
  • 120 g de shiitakes frais
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oeufs
  • 37,5 cl d’eau
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à café de pâte de piment coréenne « Gochujang »
  • 1 cuil. à café d’huile de sésame
  • 1 cuil.à café de sucre
  • Huile végétale
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Matériel

  • Casserole
  • Cuiseur à riz
  • Planche à découper
  • Saladier
  • Wok
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire puis faites-le cuire par absorption avec l’eau, soit à la casserole, soit dans un rice-cooker. Réservez au chaud.

    Mettez la viande hachée dans un bol et râpez l'ail pelé au dessus du bol.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, mélangez bien, couvrez et réservez à température ambiante.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Coupez les champignons en tranches.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Coupez la courgette en julienne, sans la peler.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Pelez les carottes puis coupez-les en julienne.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Dans un wok, faites chauffer une cuillère à café d’huile, ajoutez la julienne de courgette et faites-la revenir pendant 1 minute. Versez dans un bol.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Faites chauffer une cuillère à café d’huile dans le wok, faites revenir la julienne de carotte pendant 2 minutes puis versez dans un autre bol.

     

     

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 2 minutes, versez dans un autre bol. Faites de même avec les oignons.

     

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Ajoutez un peu d’huile et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Versez-la dans un bol.

     

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Répartissez le riz dans deux grands bols. Dans chaque bol, disposez les carottes, les courgettes, les oignons et les champignons.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Ajoutez la viande.

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Ajoutez les oignons et la pâte de piment.

    Icone lentille
  13. Étape 13 :

    Faites cuire 2 œufs au plat et ajoutez-les au centre de chaque bol.

    Icone lentille
  14. Étape 14 :

    C'est prêt !

    Icone lentille

Le vrai Bibimbap coréen

Ingrédients
(2 personnes)

  • 250 g de riz rond coréen ou japonais
  • 250 g de bœuf haché
  • 120 g de shiitakes frais
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oeufs
  • 37,5 cl d’eau
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à café de pâte de piment coréenne « Gochujang »
  • 1 cuil. à café d’huile de sésame
  • 1 cuil.à café de sucre
  • Huile végétale

Etape 1 :

Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire puis faites-le cuire par absorption avec l’eau, soit à la casserole, soit dans un rice-cooker. Réservez au chaud.

Mettez la viande hachée dans un bol et râpez l'ail pelé au dessus du bol.

Etape 2 :

Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, mélangez bien, couvrez et réservez à température ambiante.

Etape 3 :

Coupez les champignons en tranches.

Etape 4 :

Coupez la courgette en julienne, sans la peler.

Etape 5 :

Pelez les carottes puis coupez-les en julienne.

Etape 6 :

Dans un wok, faites chauffer une cuillère à café d’huile, ajoutez la julienne de courgette et faites-la revenir pendant 1 minute. Versez dans un bol.

Etape 7 :

Faites chauffer une cuillère à café d’huile dans le wok, faites revenir la julienne de carotte pendant 2 minutes puis versez dans un autre bol.

 

 

Etape 8 :

Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 2 minutes, versez dans un autre bol. Faites de même avec les oignons.

 

Etape 9 :

Ajoutez un peu d’huile et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Versez-la dans un bol.

 

Etape 10 :

Répartissez le riz dans deux grands bols. Dans chaque bol, disposez les carottes, les courgettes, les oignons et les champignons.

Etape 11 :

Ajoutez la viande.

Etape 12 :

Ajoutez les oignons et la pâte de piment.

Etape 13 :

Faites cuire 2 œufs au plat et ajoutez-les au centre de chaque bol.

Etape 14 :

C'est prêt !

Le conseil de Pascale Weeks

Une fois le principe compris, vosu pouvez décliner cetet recetet avec des ingrédients de saison. On ne s'en lasse jamais.

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Commentaires

Merci de ne pas différencier deux étapes je me suis retrouvé avec du riz au soja et au sésame. Horrible. La prochaine fois je me passe des recettes et je fais comme j’ai toujours fait c’est à dire avec moi en balance et la nourriture que je veux en ingrédients !

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