Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireLe croque-monsieur est le grand classique des repas sur le pouce ou des dîners express en semaine. Ce sandwich chaud se prépare très facilement à la maison avec du pain de mie, du jambon blanc et du fromage fondu. Agrémenté ou non d'une touche de béchamel pour plus de moelleux, il dore tranquillement au four. C'est une recette économique, rapide à assembler et rassurante. Accompagné d'une simple salade verte, il constitue un plat complet et sans chichis qui plaît à coup sûr.
Ingrédients
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Pour la sauce béchamel
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Matériel
Fouet
Four traditionnel
Papier cuisson
Plaque de cuisson pour four
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Préparation
1La béchamel
Faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez la farine.
Mélangez au fouet pendant quelques minutes.
Ajoutez le lait froid, petit à petit, tout en fouettant.
Laissez épaissir, donnez quelques bouillons.
Versez dans un bol, ajoutez du film étirable à la surface et mettez au frais.
2Ajoutez un peu plus de la moitié du fromage râpé sur la moitié des tranches de pain.
3Ajoutez le jambon sur le fromage râpé.
4Recouvrez les tranches qui ont la garniture avec le reste du pain, face tartinée de béchamel contre la garniture.
5Appuyez pour bien fermer les croques.
6Étalez la béchamel
Étalez le restant de la béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur.
7Ajoutez sur chaque-croque-monsieur le restant du fromage râpé.
8Posez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour une douzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
9Servez immédiatement avec une salade verte assaisonnée et régalez-vous. C'est moelleux à souhait, on A.D.O.R.E !
Le conseil de Pascale Weeks
Pour obtenir un pain de mie bien croustillant à l'extérieur sans qu'il ne se dessèche au four, beurrez légèrement les faces externes de votre sandwich avec du beurre pommade (mou, sorti à l'avance) plutôt que du beurre fondu. Si vous optez pour la version à la béchamel, étalez-en une fine couche sur le dessus avant de parsemer votre fromage râpé : cela l'empêchera de durcir à la cuisson.
