Le welsh de Boulogne/mer

Faire chauffer la bière, y ajouter le cheddar, le poivre et la moutarde et quelques gouttes de Worcestershire sauce et faire fondre jusqu'à l'obtention d'une pate onctueuse.

Verser sur le toast grillé et passer à four chaud ( 5 mn ) jusqu'à ce que le cheddar bouillonne et soit doré.

Pour le complet, ajouter le jambon et casser un oeuf sur le cheddar fondu avant de passer au four.