Lebkuechen ou Petits biscuits pains d'épices

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate de soude, les épices et les aromates.

Dans une casserole, faites fondre le miel avec le beurre à feu doux, puis verser le mélange dans le saladier. Ajoutez le zeste de citron et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laisser refroidir.

Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Etalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1,5 cm puis détaillez-la en forme de bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce. Enfournez 15 min, puis laissez refroidir sur une grille.

Battez le blanc d'œuf, puis mélange-le avec le sucre glace et l'eau jusqu'à obtenir un glaçage fluide. Plongez le dessus de chaque biscuit dans le glaçage. Laissez sécher dans un endroit chaud.