Éclair
Faire bouillir l'eau, le sel, le sucre, le beurre dès que cela bout ajouter la farine en une fois.
Faire sécher à feu doux environs 2 minutes, débarrasser dans un saladier.
Ajouter les œufs un par un à la spatule.
Mettre la pâte dans une poche à douille uni grosse.Étaler sur une plaque (faire des boudins régulier d'environs 10cm).
Mettre au four environs 30 min à 200°C.

Compote de rhubarbe
Réunir les ingrédient dans une casserole et cuire jusqu'à la consistance d'une compote.

Crème mascarpone
Monter la crème au batteur. Quand la crème est montée au 3/4 ajouter le sucre glace, le fixateur de chantilly et le mascarpone.
Mettre dans une poche à douille cannelée.

Découper un chapeau sur l'éclair. Remplir la base de compote de rhubarbe. Décorer avec la crème et les fraises.......