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Les cannelés
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Ces pâtisseries Bordelaises sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à souhait à l’intérieur. Un régal !

Ingrédients

30 pièces
  • Lait50 cl de lait
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Beurre50 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Rhum brun5 cl de rhum brun
  • Farine125 g de farine
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moules à canelés
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour ramollir le beurre, sortez-le du réfrigérateur assez longtemps à l’avance. Il doit être très mou.

    Portez le lait à ébullition. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l’intérieur pour libérer les graines. Ajoutez le tout au lait bouillant, retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.

    Dans un saladier, mélangez progressivement et sans fouetter : le beurre, le sucre, l’oeuf, les jaunes d’oeufs, le rhum, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le lait chaud et remuez délicatement avec un fouet.

    Laissez reposer au minimum 12 heures au réfrigérateur.

     

  2. 2

    Préchauffez le four à 210°C.

    Beurrez les moules généreusement de beurre et versez-y la pâte jusqu’à 5 mm du bord.

    Faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce que les cannelés soient gonflés et bien dorés. 

    Démoulez chaud et mangez tiède. 

Conseils

Il est impératif de réaliser la pâte à cannelés la veille pour avoir un résultat parfait. 

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