Les cannelés

Pour ramollir le beurre, sortez-le du réfrigérateur assez longtemps à l’avance. Il doit être très mou.

Portez le lait à ébullition. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l’intérieur pour libérer les graines. Ajoutez le tout au lait bouillant, retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.

Dans un saladier, mélangez progressivement et sans fouetter : le beurre, le sucre, l’oeuf, les jaunes d’oeufs, le rhum, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le lait chaud et remuez délicatement avec un fouet.

Laissez reposer au minimum 12 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C.

Beurrez les moules généreusement de beurre et versez-y la pâte jusqu’à 5 mm du bord.

Faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce que les cannelés soient gonflés et bien dorés. 

Démoulez chaud et mangez tiède.