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Les cravates
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Les cravates - Photo par DALILA34Les cravates - Photo par DALILA34@ DALILA34
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Par Dalila du blog à la bonne bouffe

De délicieux gâteaux orientaux aux amandes.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte

  • Farine3 mesures de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre1/2 mesure de beurre 
  • Sel ou sel fin1  pincée de sel
  • Eau de fleur d'oranger5 c à s d'eau de fleurs d'oranger

Pour la farce

  • 500g d'amande finement moulue
  • Sucre glace250g de sucre glace
  • Zeste de citronzeste d'un citron
  • Vanille1 c à s de vanille
  • Oeuf3 œufs

Pour le sirop

  • Miel500g de miel
  • Eau de fleur d'oranger1/4 l d'eau de fleurs d'oranger

Pour la décoration 

  • Blanc d’oeuf1  blanc d'œuf
  • amande effiléeAmandes effilées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un récipient mélanger la farine, le sel et le beurre fondu. Bien frotter entre les mains jusqu'à ce que le farine absorbe bien la matière grasse. Humecter avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer.

  2. 2

    Pour la farce
    Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et la vanille. Ajouter les œufs jusqu'à obtenir une farce ferme. (vous pouvez ajouter le colorant de votre choix).

  3. 3

    Sur le plan de travail mettre de la farine, étaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 à 3 mn à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Recouvrir d'une couche de farce. Ajouter dessus une deuxième couche de pâte. Abaisser encore une fois

  4. 4

    A l'aide d'un couteau, découper ensuite des bandes de 15cm de long sur 2 cm de large. Rouler ces bandes en torsades sur 2 tours.

  5. 5

    Pour la décoration
    Badigeonner la surface de blanc d'œuf à l'aid d'un pinceau, puis saupoudrer d'amandes effilées.

  6. 6

    Disposer sur un plat saupoudrer de farine allant au four. Mettre à cuire à fout moyen pendant 15 à 20mn, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Des la sortie du four, Arroser avec le sirop. Présenter dans des caissettes.

Conseils

Pour les mesures, prendre un verre ou un bol et mesurer tous les ingrédients avec le même verre ou bol.

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