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Les petits pains briochés à l'anis et olives
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Les petits pains briochés à l'anis et olives - Photo par Cyril LeroyLes petits pains briochés à l'anis et olives - Photo par Cyril Leroy@ Cyril Leroy
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Par Cyrilleroy du blog 'Marjolaine et Romarin'

Une version estivale et revue de la pompe de Noël.

Ingrédients

4 personnes
  • Levure de boulanger fraîche6 g de levure de boulanger fraîche
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Anis1 c. à c. d'anis
  • Huile d'olive20 g d'huile d'olive
  • Sucre20 g de sucre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Lait11 cl de lait
  • Farine de blé blanche (T55)250 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayez la levure dans le lait tiède.
    Mettez la farine dans la cuve de votre batteur, le sucre, la levure délayée, les jaunes d'oeufs et commencez à mélanger votre pâte.
    Une fois la préparation amalgamée, ajoutez le sel.

  2. 2

    A ce moment là, incorporez l'huile par petits filets en veillant qu'à chaque fois celui-ci soit bien incorporé à la pâte.
    Lorsque l'huile d'olive est totalement incorporée à la pâte, ajoutez les graines d'anis.

  3. 3

    Mettez la pâte en boule, recouvrez la d'un torchon propre et laissez-la pousser au moins 2 heures.
    Après ce repos, mettez votre pâte sur le plan de travail fariné et divisez la en 2 (ce qui vous fera deux brioches de 225 grammes) ou plus selon votre choix.
    Façonnez à votre guise et laissez pousser la pâte encore une heure sous un torchon sur sa plaque de cuisson.

  4. 4

    Allumez votre four à 190°C, enfournez les brioches pour 25 min en surveillant qu'elles ne dorent pas trop.
    Une fois bien cuites, sortez les brioches et passez dessus au pinceau un mélange d'huile d'olive et d'eau de fleur d'oranger.
    Laissez bien refroidir, et dégustez.

Conseils

Après le premier repos, vous pouvez dégazer votre pâte, la replier en boule et la conserver au frigo pour la nuit afin que les arômes se développent encore plus.

Nutrition

331kcal17% AR*
10.2 gprotéines21% AR*
50.6 gsucres20% AR*
8.7 gmatières grasses13% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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