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Les pilons de poulet magiques
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Les pilons de poulet magiques
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Pilons de poulet magiques - Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

La recette de ces pilons de poulet est juste incroyable : c'est un pilon reconstitué avec le poulet effiloché, la pomme de terre écrasée et des épices. Vous allez vous régaler !

Ingrédients

4 personnes

Les pilons :

  • Pilon de poulet6 pilons de poulet
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Mozzarella rapée120 g de mozzarella rapée
  • Paprika1 c. à s. de paprika
  • Ail en poudre1 c. à s. d'ail en poudre
  • Farine30 g de farine
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de volaille
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

la panure :

  • Oeuf2 oeufs
  • Farine50 g de farine
  • Chapelure japonaise ou panko150 g de chapelure japonaise ou panko
  • Huile de fritureHuile de friture

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • Presse-puréePresse-purée
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée.

     

  2. 2

    Dans un faitout, faites dorer les pilons de poulet pendant 5 minutes dans un bon filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.

  3. 3

    Egouttez les pilons de poulet, enlevez la peau et effilochez la chair. Mettez de côté l’os des pilons.

     

  4. 4

    Dans un saladier, écrasez les cubes de pommes de terre avec une fourchette ou un presse purée.

  5. 5

    Ajoutez le poulet effiloché, l’ail, le paprika, la farine et la mozzarella râpée. Mélangez soigneusement.

     

  6. 6

    Prenez une poignée de ce mélange puis façonnez un pilon de poulet en tassant la purée au poulet autour de l’os que vous avez mis de côté. Refaites l’opération avec tous les ingrédients.

     

  7. 7

    Passez les pilons façonnés dans de la farine puis dans les œufs battus puis dans la chapelure ou dans le panko.

     

  8. 8

    Faites-les frire dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  9. 9

    Servez les pilons avec des sauces de votre choix et une salade verte

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez préparer ces pilons plusieurs jours en avance et les congeler. Le jour J, les sortir 1 heure avant de les paner et de les cuire.

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Idées de recettes