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Les tartines d'automne au Foie Gras poêlé
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Par CIFOG

Des tartines pour un apéritif dînatoire d'excellence.

Ingrédients (4 personnes)

  • Miel1 c à soupe de miel
  • Vinaigre de xérès1 c à soupe de vinaigre de Xérès
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Beurre15 g de beurre
  • Grenade1 grenade pour le décor
  • Pain de campagne8 tranches de pain de campagne
  • chutney ou compotée de mangue
  • Figue4 figues fraîches
  • raisin1 belle grappe de raisins
  • Foie gras cru300 g de Foie Gras cru (1 lobe) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Toaster 8 tranches de pain de campagne. Tartiner chaque tranche avec 1 c à soupe de chutney ou de compotée de son choix.

  2. 2

    Faire revenir les figues préalablement coupés en 2 et les grains de raisin dans une poêle avec le beurre et le miel, puis déglacer avec le vinaigre.

  3. 3

    Couper le Foie Gras en 8 tranches d'un centimètre d'épaisseur et les saisir 1 minute seulement par face dans une poêle très chaude.

  4. 4

    Disposer 2 tranches de pain toasté par assiette.

  5. 5

    Déposer le Foie Gras sur les tartines, saler et poivrer au moulin et servir aussitôt avec les fruits d'automne : quelques grains de raisins, 1 figue coupée en 4, des graines de grenades...

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