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Linguine aux moules et au vin blanc
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Par Comité National de la Conchyliculture

Une recette de moules réconfortante et succulente. 

Ingrédients (4 personnes)

  • Linguine 250 g de Linguine
  • Moule 1,5 kg de moules
  • Persil plat 1 bouquet persil plat
  • Thym 2 brins de thym
  • Échalote 1 échalote
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Vin blanc 5 cl de vin blanc
  • Huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les moules dans plusieurs eaux afin d’éliminer le sable.

  2. 2

    Émincez l'échalote.

    Hachez le persil.

    Hachez les gousses d'ail.

  3. 3

    Mettez une grande casserole d’eau à bouillir et faites cuire les linguines pendant le temps indiqué sur le paquet.

  4. 4

    Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. 

    Faites-y revenir l’échalote 2 min. 

    Ajoutez l’ail haché et la moitié de persil haché. Mélangez.

    Ajoutez les moules. Versez le vin blanc. Couvrez. 

    Laissez cuire 2 min environ jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. 

  5. 5

    Décoquillez la moitié des moules. 

    Égouttez les linguines et ajoutez-les à la sauce. Salez et poivrez puis mélangez.

  6. 6

    Servez aussitôt avec le reste de persil, du thym et un filet d'huile d'olive.

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Idées de recettes