Linguine aux moules et au vin blanc

Rincez les moules dans plusieurs eaux afin d’éliminer le sable.

Émincez l'échalote.

Hachez le persil.

Hachez les gousses d'ail.

Mettez une grande casserole d’eau à bouillir et faites cuire les linguines pendant le temps indiqué sur le paquet.

Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. 

Faites-y revenir l’échalote 2 min. 

Ajoutez l’ail haché et la moitié de persil haché. Mélangez.

Ajoutez les moules. Versez le vin blanc. Couvrez. 

Laissez cuire 2 min environ jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. 

Décoquillez la moitié des moules. 

Égouttez les linguines et ajoutez-les à la sauce. Salez et poivrez puis mélangez.

Servez aussitôt avec le reste de persil, du thym et un filet d'huile d'olive.