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Linguine au thon, olives et câpres
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4.8 / 5 5 avis
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Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

Une recette typique italienne savoureuse et facile à préparer !

Ingrédients

4 personnes
  • Thon au naturel280 g de thon au naturel
  • Pulpe de tomate800 g de pulpe de tomates
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive8 c. à s. d'huile d'olive
  • Piment oiseau0,5 piment oiseau
  • Filet d'anchois à l'huile4 filets de filets d'anchois à l'huile
  • 20 g de câpres au sel
  • Olive noire dénoyautée100 g d'olives noires dénoyautées
  • Persil plat4 c. à s. de persil plat haché
  • Linguine400 g de linguine ou 200g de linguine
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les câpres dans un bol, couvrez-les d’eau et laissez-les reposer pendant le temps de préparation de la sauce, afin de les dessaler.
    Coupez les olives en rondelles, réservez dans un autre bol.
    Pelez et dégermez l’ail, coupez-le en deux. Égouttez les filets d’anchois et coupez-les en morceaux.

     

  2. 2

    Mettez l’huile d’olive dans une large poêle, ajoutez l’ail, les morceaux d’anchois et le piment. Faites revenir le tout pendant 1 minute, puis ajoutez le thon bien égoutté.
    Faites rissoler quelques secondes, ajoutez la pulpe de tomates, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
    Ajoutez ensuite les câpres bien égouttés et les rondelles d’olives et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Éteignez le feu, ajoutez le persil haché et mélangez.

     

  3. 3

    Mettez à bouillir un grand volume d’eau dans une casserole haute.
    Dès l'ébullition salez l’eau et plongez-y les linguine. Dès qu’elles sont recouvertes d’eau, mélangez, si possible avec une fourchette en bois, puis laissez cuire pendant le temps indiqué sur le paquet de pâtes (généralement 8 minutes pour les linguine).
    Une fois cuites, égouttez les linguine “al dente” dans une passoire puis versez-les dans la sauce. 
    Mélangez, servez aussitôt.

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