L'omelette plate

Mélangez rapidement les 3 oeufs, en ajoutant le sel et le poivre.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans votre poêle et beurrez une assiette.

Versez les oeufs battus dans la poêle bien chaude et mélangez avec une fourchette. Laissez cuire quelques minutes.

Faites de petits mouvements circulaire avec votre poêle pour décoller l'omelette et glissez-la sur l'assiette beurrée.

Servez avec un peu de piment d'Espelette et de persil plat haché !