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Losanges de semoule aux dattes

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Le bradj ou losange de semoule aux dattes est une douceur algérienne.


C'est une spécialité qui se prépare surtout pour fêter l'arrivée du printemps mais qui peut être servie tout le temps.


Ils plaisent par leur originalité, leur douceur et peuvent être accompagnés de diverses boissons telles que le thé à la menthe, le café ou encore du lait fermenté.


Cela demande uniquement une grande délicatesse qui est à la portée de toutes et de tous.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte :

  • 3 mesures de semoule de blé dur moyenne
  • 1 mesure de beurre fondu
  • 1 mesure d'eau
  • 1 mesure d'eau de fleur d'oranger
  • 1 c à c de sel

Pour la pâte de dattes :

  • 1 mesure de pâte de dattes
  • 2 c à s de beurre fondu
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 2 c à s de fleur d'oranger
  • Une pincée de clou de girofle, de cardamome ou un peu de noix de coco râpée ou des graines de sésame grillées et hachées grossièrement (éventuellement)
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Matériel

  • Rouleau à pâtisserie
  1. Étape 1 :

    Mélanger dans un saladier, la semoule, le sel et le beurre fondu.
    Travailler du bout des doigts afin de la sabler et que le beurre pénètre toute la semoule.
    Ajouter un tout petit peu d'eau et de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte lisse (surtout, ne pas pétrir, la pâte doit être homogène).
    Laisser la pâte reposer quelques heures.
  2. Étape 2 :

    Prendre la pâte de dattes.
    Ajouter la fleur d'oranger, la cannelle et le beurre fondu.
    La travailler afin d'obtenir une pâte lisse.
  3. Étape 3 :

    Diviser la pâte de semoule en deux boules.
    Les abaisser de manière à obtenir deux ronds d'une épaisseur de 1 cm environ.
    Abaisser la  pâte de dattes.
  4. Étape 4 :

    Déposer la pâte de dattes délicatement sur une galette de semoule.
    Ajouter une deuxième galette de semoule.
    Aplatir doucement en s'aidant d'un rouleau à pâtisserie.
    Bien souder l'ensemble.
  5. Étape 5 :

    Découper des losanges à l'aide d'un couteau.
    Faire cuire dans une poêle chaude.
    Retourner délicatement à l'aide d'une spatule.
Icone ampoule

Conseils

La pâte est la même que celle pour les makrouts, n'hésitez pas à combiner la préparation des deux.
Puis si vous avez le temps, laisser la pâte se reposer une nuit ou même quelques heures.

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Commentaires

je m'excuse chef mais ce n'est pas de la semoule fine par contre on prend la semoule de grands granulés presque de la taille du couscous et ne pas travailler la pâte longtemps c juste mélanger le ingrédients et pour ce qui concerne la couche supérieure de la pâte elle se pose des morceaux et puis on la travaille doucement jus qu'elle couvre la pâte de datte

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