Lotte au coulis de poivrons rouges

Égouttez les poivrons, passez-les au mixeur pour obtenir un coulis. Salez et poivrez. Faites chauffer à feu doux. Ajoutez la ciboulette ciselée.
Faites chauffer l'huile dans une poêle sans la laisser fumer. Faites-y cuire les tranches de lotte 3 minutes d'un côté, 2 de l'autre. Salez et poivrez.

Dans les assiettes de service, déposez les tranches de lotte poêlées, nappez-les de coulis de poivrons et décorez de brins de ciboulette. Servez aussitôt avec des aubergines grillées (ou frites) ou des pâtes fraîches.