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Lotte lardée aux échalotes et à la poire
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4.5 / 5 2 avis
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S
Par Superjenni

Super recette, facile à réaliser et délicieuse

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 morceaux de lotte de 150gr pièce, 12 tranches de fine poitrine de lard fumé, 18 échalotes, 50cl de nectar de poire, 40gr de beurre, 1 brin de romarin, 1 gousse de vanille, sel et poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dorer les échalotes dans un peu de beurre pendant 10 min.

  2. 2

    Ajouter le necta de poire, la vanille et le romarin. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 6-10min.

  3. 3

    Préchauffer le four à 160°C (th 5-6). saler et poivrer les lottes. Envelopper dans 2 tranches de lard et dorer dans une poêle avec un peu de beurre . Terminer la cuisson dans le four environ 10 min.

  4. 4

    Disposer d'un morceau de lotte sur l'assiette, répartir les échalottes et napper de sauce. Ajouter ensuite 2 quenelles de purée.

Conseils

S'accompagne super bien avec une purée de carotte au safran

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