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Lotte lardée aux échalotes et à la poire

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Super recette, facile à réaliser et délicieuse


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 morceaux de lotte de 150gr pièce, 12 tranches de fine poitrine de lard fumé, 18 échalotes, 50cl de nectar de poire, 40gr de beurre, 1 brin de romarin, 1 gousse de vanille, sel et poivre
  1. Étape 1 :

    Dorer les échalotes dans un peu de beurre pendant 10 min.

  2. Étape 2 :

    Ajouter le necta de poire, la vanille et le romarin. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 6-10min.

  3. Étape 3 :

    Préchauffer le four à 160°C (th 5-6). saler et poivrer les lottes. Envelopper dans 2 tranches de lard et dorer dans une poêle avec un peu de beurre . Terminer la cuisson dans le four environ 10 min.

  4. Étape 4 :

    Disposer d'un morceau de lotte sur l'assiette, répartir les échalottes et napper de sauce. Ajouter ensuite 2 quenelles de purée.

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Conseils

S'accompagne super bien avec une purée de carotte au safran

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