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Lotte mille feuille à la mangue
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Lotte mille feuille à la mangue
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@ 750g Imagination
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C
Par Cassisse

Recette originale de poisson.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre50g de vinaigre
  • Pomme granny smith20g de pommes granny
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Mangueune belle mangue
  • Concombre100g de concombre
  • Fond de volaille150g de fond de volaille (knorr)
  • melange épices : piment doux, coriandre, thym, paprika
  • 4 feuilles de pate à ravioles
  • Beurre120g de beurre
  • Lotte4 parts de lotte (150g environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher la mangue, la couper en morceaux faire mijoter dans une poêle beurreé (20g) doucement pendant 40 mn, saler, poivrer.

  2. 2

    Dans une casserole cuire le concombre coupé en dés, le vinaigre, les 20g de pommes vertes pendant 7 minutes, saler, poivrer.

  3. 3

    Prendre la pete à ravioles, faire des bandes de 8cm de long sur 1,5cm de large, badigeonner avec 10g de beurre fondu, cuire à 150 degrés dans le four entre 2 feuilles de papier sulfurisé pendant 8 minutes, poser dans un endroit sec.

  4. 4

    Préparer le fond de volaille dans 20 cl d'eau, ajouter 10g de beurre en fouettant, saler, poivrer.

  5. 5

    Prendre la lotte, la saupoudrer d'épices, déposer sur la pate à raviole, ajouter la préparation mangue, puis la prépartion concombre ,arroser avec le fond de volaille, cuire une quinzaine de minutes au four, servir chaud.

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