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Lotte rôtie aux olives noires
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Par FranceAgriMer

Un plat aux airs du sud.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de thym1/2 cuillère à soupe de fleur de thym
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate1 tomate
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Olive noire30 g d'olives noires
  • Oignon nouveau ou Cébette3 oignons nouveaux
  • 1 queue de lotte de 800 g sans peau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dénoyautez les olives et coupez-les en deux.
    Piquez la lotte avec la moitié des olives et badigeonnez-la d'huile d'olive.

  2. 2

    Emincez les oignons, détaillez la tomate et le poivron en dés et ajoutez-y le reste des olives et la fleur de thym.
    Déposez la lotte dans un plat allant au four avec la garniture, le sel et le poivre.

  3. 3

    Faites cuire au four à 200°C pendant 8 minutes en arrosant régulièrement avec la garniture. Sortez la lotte et gardez-la au chaud enveloppée dans un papier aluminium. Finissez la cuisson de la garniture 20 minutes à 180°C en remuant régulièrement.
    Tronçonnez la lotte, réchauffez-la quelques instants avec la garniture.

Conseils

Suggestion d'accompagnement : une poêlée d'épinards frais

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