Name: Lotte rôtie aux olives noires
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1/2 cuillère à soupe de fleur de thym; Huile d'olive; Sel; Poivre; 1 tomate; 1 poivron rouge; 30 g d'olives noires; 3 oignons nouveaux; 1 queue de lotte de 800 g sans peau

Lotte rôtie aux olives noires

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Par FranceAgriMer

Un plat aux airs du sud.

Ingrédients (4 personnes)

1/2 cuillère à soupe de fleur de thym
Huile d'olive
Sel
Poivre
1 tomate
1 poivron rouge
30 g d'olives noires
3 oignons nouveaux
1 queue de lotte de 800 g sans peau

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 20min

1
Dénoyautez les olives et coupez-les en deux.
Piquez la lotte avec la moitié des olives et badigeonnez-la d'huile d'olive.
2
Emincez les oignons, détaillez la tomate et le poivron en dés et ajoutez-y le reste des olives et la fleur de thym.
Déposez la lotte dans un plat allant au four avec la garniture, le sel et le poivre.
3
Faites cuire au four à 200°C pendant 8 minutes en arrosant régulièrement avec la garniture. Sortez la lotte et gardez-la au chaud enveloppée dans un papier aluminium. Finissez la cuisson de la garniture 20 minutes à 180°C en remuant régulièrement.
Tronçonnez la lotte, réchauffez-la quelques instants avec la garniture.