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Loup et aubergines confites à l'ail
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Loup et aubergines confites à l'ail - Photo par edithsobstylLoup et aubergines confites à l'ail - Photo par edithsobstyl@ Edithsobstyl
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Par Edith

Une recette qui unie le poisson et l'aubergine dans un mariage très parfumé.

Ingrédients (4 personnes)

  • huile d'olive parfumée (environ 5 à 6 c à soupe)
  • Fleur de selfleur de sel
  • Poivre du moulinpoivre du moulin
  • Basilicbasilic ciselé (une bonne c à soupe)
  • Tomate séchée4 ou 5 pétales de tomates séchées
  • Filet de loup de mer4 filets de loup
  • Ail5 ou 6 gousses d'ail
  • Aubergine4 aubergines moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer le four T7 (210°)
    Laver et couper en deux les aubergines, sans les peler, dans le sens de la longueur, les disposer sur une plaque allant au four, saupoudrer d'une pincée de fleur de sel chaque aubergine.
    Préparer la sauce, peler les gousses d'ail (dégermées si utile) et écrasez les au presse ail dans un bol, ajouter l'huile d'olive, les pétales de tomates séchées coupées en fines lanières à l'aide d'un ciseau, le basilic, saler et poivrer. Laisser un peu mariner le temps que la tomate séchée se repulpe un peu.
    Répartir les 2/3 de la sauce sur les aubergines en prenant soin de bien les napper d'ail, enfourner jusqu'à ce que les aubergines soient cuites et moelleuses sans qu'elles soient croustillantes.
    Dans une poêle verser un peu d'huile ou de beurre et rôtir les filets de loup sur chaque face, disposer dans une assiette, napper d'un peu de sauce restante. Servir avec deux moitiés d'aubergines, parsemer d'un peu de fleur de sel, d'un tour de moulin à poivre et de quelques lanières de tomates séchées. Servir bien chaud.

Conseils

Facile, diététique et goûteux, la preuve est dans l'assiette vide et saucée

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