Filet de loup confit à l'huile d'olive et au sel de Camargue aromatisé farigoulette, tian de légumes

Eplucher et laver les légumes, les tailler à la mandoline.
Dans un plat préalablement huilé, déposer harmonieusement les légumes et les parsemer de sel de Camargue aromatisé Farigoulette et d'un verre de Vermouth. Cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Dans un plat, recouvrir vos filets de loup de sel de Camargue aromatisé Farigoulette, laisser mariner 15 minutes puis rincer à l'eau et essuyer les filets avec un torchon sec. Réserver.

Dans un sautoir, verser votre huile d'olive et ajouter les 2 branches de thym et les 2 feuilles de laurier. Monter la température de l'huile jusqu'à 146;à 65°C. Plonger les filets de loup et laisser cuire environ 15 minutes toujours à 65°C.