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Filets de loup à la crème de morilles
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Photo par : Sophie21

Cette recette est délicieuse, l'alliance d'une sauce aux morilles avec les filets de loup est sublime. Je les avais accompagnés d'un dôme de riz et d'un feuilleté à la ciboulette.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients

4 personnes
  • 4 filets de filets de loup de mer
  • 20 cl de crème liquide
  • 15 cl de vin blanc
  • 40 g de morilles séchées
  • 1 échalote
  • 25 g de beurre
  • Ciboulette
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Passoire
  • Poêle
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Mettre les morilles dans un bol avec 15 cl d'eau chaude, laisser réhydrater 30 minutes, puis égoutter dans une passoire et récupérer le jus.

  2. Étape 2 :

    Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et y faire cuire les filets 3 à 4 min sur chaque face. Réserver.

  3. Étape 3 :

    Dans la même poêle, faire revenir l'échalote émincée sans coloration. Mouiller avec le vin blanc et le jus des morilles.

  4. Étape 4 :

    Porter à ébullition et faire réduire de moitié. Ajouter les moreilles et laisser cuire 3 min. verser la crème et laisser épaissir à feu vif. Saler, poivrer.

  5. Étape 5 :

    Poser un filet de loup sur chaque assiette, napper de sauce, disposer les morilles sur le côté. Décorer avec des petits feuilletés et de la ciboulette.

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Commentaires

Recette délicieuse, j ai fait des feuilletés au comté qui se marie bien avec les morilles les morilles je les ai prises surgelées, ainsi que la sauce (thiriet )comme çà pas de loupé

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