Un pesto de roquette et amandes qui relève toutes variétés de pâtes et accompagnés de belles crevettes grillées à point
Ingrédients (2 personnes)
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jus d'un demi citron
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poivre au moulin
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8 belles crevettes
- huile d'olive extravierge pressée à froid
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1 gousse d'ail
- 1/4 tasse d'amandes en batonnets
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1/4 tasse de parmigiano
- 1 tasse de roquette bien fraîche
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Pâtes
Préparation
Au robot culinaire, émincé l'ail et la roquette. Ajoutez lles amndes et le jus de citron et le fromage et verser l'huile en filet jusqu'à consistance désiréé. Goûtez et poivrer au gout.
Cuire vos pâtes préférées selon le temps recommandé et garder un peu d'eau de la cuisson (1/3 tasse) à la fin.
Durant ce temps décortiquez les crevettes et faites les sauter quelques minutes dans un poêle jusqu'à ce qu''elles soient rosées.
Une fois les pâtes cuites, ajoutez le pesto de roquette avec l'eau réservée et mélanger bien. Servir en nid avec les crevettes sur le dessus et une belle feuille de roquette fraîche.
Bon appétit ! Parfait pour le temps froid qui sévit à Montréal en ce moment !
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