Très frais, ces lumaconis passent très bien à l'heure de l'apéritif.
Ingrédients (8 personnes)
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1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
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1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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10 g de beurre
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Sel
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Poivre 5 baies
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1 bonne pincée de Cumin
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10 feuilles de tomates confites
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1 oignon doux
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2 boites de 250 g de sardines à l'huile d'olive
- 120 g de fromage frais style SaintMoret
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3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 à 3 Lumaconis par personnes
Préparation
Hachez un gros oignon doux, et dorez-le pendant 10 minutes dans une poêle, avec 10 g de beurre.
Ouvrez, égouttez, enlevez l'arrête centrale et la peau des sardines, et écrasez-les à la fourchette dans une assiette.
Égouttez, et coupez les feuilles de tomates confites, et ciselez-les en petits cubes.
Dans un plat creux mélangez les sardines, le fromage frais, la crème fraîche épaisse, les tomates confites, 1 bonne pincée de Cumin, coriandre et la ciboulette ciselée, la cuillère à soupe de jus de citron. Salez légèrement et donnez un tour de moulin à poivre.
Réservez la préparation au frigidaire.
Dans une casserole portez à ébullition, un bon litre de bouillon de légumes salé. Mettre les Lumaconis, à cuire pendant 8/10 minutes environ : ils doivent rester aldente.
Passez-les sous un filet d'eau froide, et égouttez-les.
Répartissez la farce réservée, dans les Lumaconis.
Vous pouvez servir aussitôt ou passer quelques minutes
Conseils
Bien meilleur, si vous les passez quelques instants au frais.
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