Faites cuire le boulgour 15 minutes à l’eau bouillante salée puis égouttez-le.

Versez le boulgour dans un saladier, ajoutez-y la ciboulette et les feuilles de basilic ciselées.

Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mixez le tofu avec la Maïzena, du sel et du poivre.

Formez 6 boulettes, roulez-les dans du sésame.

Faites-les dorer 5 minutes à la poêle dans de l’huile de tournesol. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Epluchez les Kiwis de l'Adour IGP et coupez-les en rondelles.

Pochez les œufs et réservez.

Répartissez le boulgour dans des assiettes creuses ou des grands bols.
Ajoutez les boulettes de tofu, les œufs pochés, les rondelles de Kiwi de l'Adour IGP et le yaourt grec.

Saupoudrez d'herbes et servez aussitôt.