Ma petite madeleine de Proust

Battre les œufs entiers et le jaune dans un récipient.

Faire fondre le beurre dans une casserole et le maintenir à feu doux.

Ajouter les graines de vanille et le sucre sur les œufs battus et bien fouetter.

Mélanger la farine avec le sel et la levure.

En saupoudrer les œufs battus et mélanger à la maryse pour obtenir une pâte homogène.

Couvrir la pâte (poser le film directement dessus) et réserver au frais entre 2 et 12h.

Préchauffer le four à 210°C (attention le four doit être très chaud).

Verser la pâte à la cuillère dans les alvéoles d'un moule à cake en silicone (presque à ras bords, mais pas à ras bords!).

Enfourner pour 10 min environ. Démouler les madeleines à la sortie du four et les retourner dans leur moule pour les laisser refroidir. Attendre qu'elles soient froides pour les déguster.